Tips voor het managen van een levensmiddelenbedrijf

Het beheren van een levensmiddelenbedrijf vereist speciale vaardigheden en tact. Hoewel het kopen van ingrediënten en het creëren van een perfecte maaltijd of voedselspecialiteit voor de hand liggende uitdagingen lijken, zijn er andere overwegingen voor managers. Met een focus op voedsel, moeten voedingsbedrijven ook de uitdaging aangaan om tegemoet te komen aan de behoeften van klanten en om op de hoogte te blijven van trends in de culinaire wereld.

Klanttevredenheid

Algemene klanttevredenheid biedt bedrijven terugkerende klanten en positieve mond-tot-mondreclame. Het managen van een voedingsbedrijf, net als elk bedrijf, vereist een grondige en proactieve benadering van het verbeteren van de klantervaring. Vanaf het moment dat klanten uw restaurant of detailhandel in levensmiddelen betreden, moeten ze weten dat u om hen geeft. De ingang van de voordeur moet schoon blijven en vrij van obstakels. Medewerkers moeten klanten enthousiast begroeten en aanbieden om op alle mogelijke manieren te helpen. Servicestandaarden moeten worden gehandhaafd door voortdurende training en evaluatie van alle werknemers, inclusief assistent-managers en hulpfunctionarissen, zoals stockers en busboys. Streef ernaar om problemen in verband met klantenservice eerder dan later te corrigeren.

Food Essentials

Omgaan met voedsel vereist zorgvuldige aandacht voor veiligheid en reinheid. Werknemers moeten regelmatig de handen wassen en werkbladen en andere voedseloppervlakken moeten regelmatig worden weggespoeld, idealiter na elk gebruik. Bestel zoveel mogelijk vers voedsel bij lokale verkopers. Controleer eten bij levering op nauwkeurigheid en kwaliteit. Verplaats voedsel zo snel mogelijk naar de opslag. Houd voedsel op de juiste manier geroteerd om verspilling te beperken en houd de vervaldatums bij. Bewaar rauw en voorgekookt voedsel op de juiste temperatuur en serveer gerechten op de juiste temperatuur.

Leveranciers en personeel

Houd de prijzen bij verschillende groothandelaren in de gaten. Als u goed geïnformeerd bent over lokale alternatieven, kan uw leverancier een lagere prijs aanbieden om u als klant te behouden, waardoor uw winstmarge toeneemt. Een goede leveranciersrelatie is essentieel voor de goede werking van een levensmiddelenbedrijf, dus benader prijsonderhandelingen met tact en respect.

Restaurants moeten gekwalificeerde koks en keukenpersoneel inhuren om de voedselveiligheid te garanderen. Bovendien kunnen gekwalificeerde chef-koks samenwerken aan menuwijzigingen en culinaire trends.

Aanvullende tips

Vertel het over je instelling. Dit kan het contact opnemen met lokale kranten en voedselbeoordelingswebsites voor marketingmogelijkheden. Nodig een voedselcriticus uit voor uw restaurant. Uiteraard betekenen uitnodigingen voor de media dat je op de hoogte bent van je spel en zorgt voor een goede voedselvoorbereiding, maaltijdpresentatie en klantenservice.

Blijf op de hoogte van de nieuwste trends en seizoensontwikkelingen in de voedingswereld. Overweeg om nieuwe trends in een beperkte capaciteit te introduceren tot een volgende ontwikkeling plaatsvindt. Zorg voor een goed personeelsniveau om te zorgen dat service en kwaliteit stabiel blijven. Pitch in wanneer dat nodig is, of het nu in de keuken, in de eethoek of in de kous is. Volg gecompliceerd geld en juridische zaken met de hulp van vertrouwde accountants en advocaten.