Regels voor voedselveiligheid van restaurants

Voedselveiligheidsvoorschriften helpen restaurants voedsel veilig op te slaan, voor te bereiden en te serveren, zodat klanten niet ziek worden. De reputatie van uw bedrijf hangt af van uw klanten die het bedrijf vertrouwen om kwaliteitsvol voedsel te serveren; als het bekend wordt dat je sushi, eiertsandwich of gestoomde mosselen voedselvergiftiging veroorzaken, zul je niet alleen klanten verliezen, maar ook je voedselvergunning verliezen. Volg de regels voor voedselveiligheid van restaurants om ervoor te zorgen dat u veilig voedsel van goede kwaliteit serveert.

Sourcing

Restaurants kunnen geen eten serveren dat werd bereid in iemands eigen huiskeuken. Rundvlees dat op verzoek van de klant niet gaar wordt geserveerd, melk, eieren, schaaldieren, boschampignons, jachtdieren en vis moeten afkomstig zijn van erkende voedselverwerkende bedrijven of verkopers.

temperaturen

Voedselveiligheidsvoorschriften bepalen de temperaturen waarbij bepaalde levensmiddelen worden bewaard en geserveerd. Rauwe eieren moeten bijvoorbeeld worden bewaard bij 45 graden Fahrenheit of minder. Potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen, zoals sommige soorten vlees, moeten worden gekookt op 135 graden Fahrenheit of hoger. Rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees moeten worden gekookt tot interne temperaturen van ten minste 160 graden Fahrenheit.

Handen wassen

Volgens de veiligheidsvoorschriften van het restaurant moeten werknemers hun handen wassen voordat ze voedsel bereiden of serveren. Het restaurant moet voor alle werknemers warm water, zeep en hygiënische handdroogopties bieden.

Ijs

Restaurants kunnen ijs om twee verschillende redenen gebruiken: om opgeslagen items gekoeld te houden of om te serveren in dranken die door klanten worden geconsumeerd. IJs kan niet worden gebruikt voor dranken als het al is gebruikt om items koel te houden. Werknemers mogen hun handen niet gebruiken om met ijs om te gaan, maar moeten een geschikte ijslepel gebruiken zodat het ijs niet vervuild raakt.

Vlees

Vlees dat in restaurants wordt geserveerd, moet voldoen aan de voedselveiligheidsvoorschriften, zodat klanten niet ziek worden. Verwerp vlees van leveranciers onder bepaalde omstandigheden om te voorkomen dat veiligheidsvoorschriften overtreden worden. Rund-, lams- en varkensvleesproducten moeten vrij zijn van bruine, groene of paarse vlekken. Vers pluimvee mag geen kleverigheid onder de vleugels bevatten en schaaldieren mogen geen gedeeltelijk geopende schelpen bevatten.

Staatsverordeningen

De voorschriften voor de voedselveiligheid van restaurants kunnen per staat en stad verschillen. Wees voorbereid op het onderzoeken van gebiedsvereisten om onaangename verrassingen tijdens uw eerste gezondheidsinspectie te voorkomen.